不受視力退化侷限 鄭龍蛟開發創新黑糖糕口味再升級


不受視力退化侷限 鄭龍蛟開發創新黑糖糕口味再升級

不受眼疾侷限業者專心開發,黑糖糕再添新口味。業者5日發表的巧克力、起司等新口味黑糖糕,口味不但合拍,口感更是軟Q。(許逸民攝)

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不受眼疾侷限業者專心開發,黑糖糕再添新口味。業者鄭龍蛟(右)5日發表創新的巧克力、起司等新口味黑糖糕。(許逸民攝)

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黑糖糕已是澎湖特產的代名詞,更是當地熱門伴手禮。澎湖有一著名的黑糖糕業者,因視力退化到幾乎看不見,於是閉門思索爲黑糖糕產品創新,繼微晶冷凍新科技讓黑糖糕保鮮賞味期一舉延長至半年,方便冷凍寄送後,近日又融合中西風味,將巧克力、起司等,融入傳統黑糖糕,微波後口感更軟Q,讓口味再升級,趕在春節前上市。

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黑妞黑糖糕負責人鄭龍蛟表示,「上帝關掉我們一扇門,也會再爲我們打開一扇窗 」,視覺上帶來的障礙,也意外讓他的五覺更爲發達,並投入心力專注深思。中西合併後的黑糖糕不僅沒有口感衝突,口感還意外合拍,尤其微波後的巧克力黑糖糕爆漿美味更是可口軟Q。

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有青光眼宿疾的鄭龍蛟說,2021年施打新冠肺炎疫苗後,他的視力大幅下降,只好學習如何不要被眼睛的傷害打敗,與眼疾不互相傷害,讓自己「有障無礙」,於是更是用心研發黑糖糕的口味和口感」,終於開發出再進化的2.0版黑糖糕,全面提升黑糖糕質感與口感。

黑糖糕因無添加防腐,一般常溫下只能保存3天,冷藏可延長7天,也因受限保存期限短,雖是熱門伴手禮,但銷售數量卻有瓶頸。

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不過,黑妞黑糖糕業者率先斥資300萬元引進微晶冷凍技術,讓原本凝結結晶分子變得細小,不致因冷凍時凝結膨脹後破壞原本食材組織,進而影響口感;且要食用時,不需微波或重新蒸煮加熱,只要自然解凍,即可食用,且口感、味道與品質就像剛出爐當天一樣,而一舉將賞味期延長至半年,方便於冷凍寄送,也打開國內電商市場。

澎湖縣政府去年底推出「老兵遊澎湖」活動,黑妞黑糖糕便特別加碼贊助,讓退伍老兵都能兌換一小盒黑妞黑糖糕嚐鮮。

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