報復性迴流 尾牙春酒平均桌數增3成


報復性迴流 尾牙春酒平均桌數增3成

停辦至少2年,隨着新冠疫情趨緩,各大飯店今年尾牙、春酒訂單出現報復性迴流。圖爲2019年1月12日,新光臺新尾牙2臺新金控董事長吳東亮(中持手機者)與夫人彭雪芬(粉衣者)與員工在尾牙場合開心自拍。(業者提供)

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尾牙春酒回來了!停辦至少2年,隨着新冠疫情趨緩,各大飯店今年尾牙、春酒訂單出現報復性迴流,不僅接單量增、詢問度高,市場上有75%的大型尾牙及大型外燴尾牙都已經預定完成,更因爲預算闊綽,平均桌數增加3成,桌價挑戰歷年新高,甚至飆破每桌7萬元。

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一般來說,飯店業通常在9月纔會啓動尾牙與春酒銷售,但看好疫情退散,今年罕見在6月就提前啓動銷售。以臺北喜來登爲例,早早就喊出3桌即可起訂,桌數達15桌以上,再加碼送千元餐飲抵用券,最多8000元貼心幫企業準備抽獎贈品,迴響不俗,點燃搶客戰火。

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臺北晶華則在8月跟進,看好各企業辦桌預算至少增加2、3成,特別以重量級美味「海派尾牙」澎派吸睛,主打體型超過1公斤重的肥美龍蝦結合總鋪師手作米糕,更結合住房資源,消費滿5萬元贈住宿1晚,強化促銷力道。

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隨着各企業尾牙春酒預算均明顯成長,君品酒店蟬聯五屆米其林的三星餐廳的「頤宮」,順勢推出每桌6萬8800元的尾牙方案,含服務費等同衝破7萬元大關,幾乎是過去的2到3倍,照常有人埋單,搶手程度超乎預期。

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雲品國際總經理丁原偉分析,今年尾牙春酒市場有三大趨勢,一是提前開賣,二是企業預算明顯提高,桌價與桌數價量齊揚,三是因應企業規模大小,尾牙的型態更加多元,像是走向高端宴會,連米其林三星餐廳都加入尾牙春酒的市場,這在疫情前不可能發生。

雲品國際透露,隨邊境將解封,民衆慢慢回到正常生活,目前尾牙春酒接單情形已經恢復到疫情前水準,雲品在北部據點全年300場的目標,也來到70%的達成率,且不管桌數、桌價都有明顯的成長,依照今年市況推估,至少能提升3成尾牙春酒的訂席業績。

大型尾牙先搶先贏,至於18桌以下的中小型尾牙也開始接單,主因是各公司已經累積了3年的預算,今年恢復辦理尾牙春酒勢在必行,自然也比往年闊綽,如果將外燴服務也納入,飯店業整體尾牙業績估可成長6成。

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